Ses Forquilles, Maó — moderne menorquinische Marktküche mit Repsol-Empfehlung

Maó hat nur wenige Restaurants mit echtem gastronomischem Anspruch, und das Ses Forquilles steht am längsten auf dieser Liste. Die Köche Marco Collado und Oriol Castell verarbeiten menorquinische Produkte mit Technik, die sie von auswärts mitgebracht haben, und 2026 hat das Haus erneut eine Empfehlung der Guía Repsol bekommen. Seit 2021 belegt es einen hellen Saal im Carrer de Sant Ferran, im Cristine Bedfor Boutique Hotel, nach Jahren in der Rovellada de Dalt — falls du eine ältere Adresse hast: Die hat sich geändert.

Hier habe ich selbst noch nicht gegessen. Diese Seite stützt sich auf die Website des Restaurants, die veröffentlichte Karte und mehrere hundert Gästebewertungen — ich aktualisiere sie, sobald ich dort war.

Was man isst

Zeitgenössische menorquinische Marktküche im Format von Autoren-Tapas: Gerichte zum Teilen, eine Karte, die sich nach dem Angebot der Fischauktion und des Marktes richtet, und ein Degustationsmenü für alle, die die Wahl der Küche überlassen wollen. Die von Gästen am häufigsten gelobten Gerichte:

• Die Caldereta de llagosta, der Langusteneintopf, in der Version des Hauses.
• Thunfisch-Tataki und -Sashimi.
• Schweinekoteletts mit Kimchi, die die Idee — Inselprodukt, weit gereiste Technik — gut zusammenfassen.
• Das Steak Tartare.
• Der Mandel-Coulant zum Dessert.

Was sich in den Bewertungen wiederholt: Kreativität, aufmerksamer Service und die Terrasse mit Jasmin im Innenhof. Die Kritik betrifft Wartezeiten zwischen den Gängen und kleine Portionen für den Preis — die übliche Beschwerde, wenn ein Restaurant mit Autoren-Tapas am Maßstab eines Hafenlokals gemessen wird.

Um die menorquinische Küche in ihrer Grundform zu verstehen, bevor du sie neu interpretiert siehst, lohnt sich mein Guide zur menorquinischen Küche.

Preise

À la carte rechne mit 40 bis 55 € pro Person (Stand 2026). Das Degustationsmenü kostet 55 €, mit Getränken 65 €. Mehrere Bewertungen nennen rund 110 € für zwei, was dazu passt. Es ist die höchste Preisklasse dieser Liste für Maó, und die Erwartung muss stimmen: kleine Teller, viele Aromen, keine Reispfanne.

Wann hingehen, Öffnungszeiten und Reservierung

Ganzjährig geöffnet, mittags und abends. Beim wöchentlichen Ruhetag sind sich die Quellen nicht einig — die Website deutet auf täglich hin, TripAdvisor nennt Sonntag und Montag geschlossen —, also bestätige es telefonisch (+34 971 353 260) oder auf der Website des Restaurants.

Reservierung ist Pflicht, telefonisch oder online über CoverManager; per E-Mail wird nicht reserviert. Wenn du im Sommer auf die Terrasse willst, buche Tage im Voraus und gib das bei der Reservierung an.

Hochstühle gibt es, aber es ist ein Lokal für Abendessen unter Erwachsenen: langes Menü, ruhiges Tempo. Mit kleinen Kindern empfehle ich eher das Sa Botiga ganz in der Nähe.

Wie es in die Reise passt

Es liegt im Zentrum von Maó, alles zu Fuß erreichbar. Parken auf der Straße, wenn du einen Platz findest, sonst im Parkhaus an der Plaça de s’Esplanada, wenige Minuten entfernt. Kombinationen, die Sinn ergeben:

• Das besondere Abendessen des Urlaubs. Wenn du einen Abend reservierst, um auf Menorca richtig gut zu essen, ist dies eines von drei oder vier Häusern auf der Insel, für die sich das Geld lohnt.
• Später Nachmittag am Hafen, Abendessen oben. Spaziergang am Moll de Ponent oder Hafenrundfahrt, Aufstieg über die Treppen, Tisch um 21 Uhr.
• Regentag. Ein Degustationsmenü füllt einen ganzen Nachmittag. Für den Rest des Tages: Menorca bei Regen.

Für Reisgerichte und Fisch direkt am Wasser, unten am Hafen, sind das Arjau und das Xauxa die Alternativen in derselben Stadt — und im Restaurantverzeichnis von Maó findest du die übrigen.